Do campo à xícara, evoluíndo sempre.
Produzido com foco em qualidade acima de volume, trabalhando apenas com microlotes selecionados — um Conilon de origem, com processo, identidade e pronto para surpreender.
Qualidade acima de volume
Por mais de 30 anos, nosso sítio produziu café como commodity: foco em volume e venda da saca. Em um momento, decidimos fazer mais — agregar qualidade a todo o esforço de um ano inteiro de manejo, cuidado e zelo pela lavoura.
Assim nasceram os microlotes Vale ao Vento: todo ano reservamos “o ouro” da nossa produção para trabalhar com foco total em qualidade. O restante segue como commodity para a indústria.
Nossos processos:
Colheita 100% manual
Feita com peneira, pé a pé, focando nos frutos cereja por talhão.
Seleção
Os frutos vão para um tanque: ficam apenas as cerejas com potencial; as “boias” são descartadas do microlote.
Secagem lenta
Terreiros suspensos, sombra parcial e manejo diário: virado 4x ao dia e com medição de umidade até chegar no ponto ideal.
Repouso
Após a secagem, o grão descansa para estabilizar e uniformizar a umidade. Etapa essencial para uma torra mais consistente e limpa.
Torra profissional
Feita com parceiro campeão brasileiro de torrefação, com curva definida para cada microlote.
Entre ventos da serra e brisas do Atlântico
Cultivado no sítio da família, em Fundão-ES, nosso Conilon nasce em um microclima raro: sopé da serra, com influência do Atlântico. Esse equilíbrio cria condições para uma maturação mais uniforme e uma secagem mais estável.
- Ar da serraNoites mais frescas e respiro térmico para o cafeeiro
- Brisa do AtlânticoUmidade moderada que ajuda a regular o ambiente
- Maturação lentaMais tempo para desenvolver doçura e equilíbrio